隨著新冠肺炎疫情進入常態化防控階段，食品從業人員的健康防護成為保障食品安全和公共衛生的重要環節。本指南針對食品加工、銷售及服務等環節，為從業人員提供科學的防護指導，確保食品供應鏈的安全穩定。

一、個人健康管理

食品從業人員需每日監測自身健康狀況，如有發熱、咳嗽、乏力等癥狀，應立即停止工作并就醫。上崗前應接受體溫檢測，并佩戴口罩、手套等防護用品，確保個人衛生。從業人員應定期接受核酸檢測，接種新冠疫苗，降低感染風險。

二、食品加工環節防護

在食品加工過程中，從業人員需嚴格遵守衛生規范，保持加工場所通風良好，定期對操作臺、設備和工具進行消毒。生熟食品應分開處理，避免交叉污染。加工人員應勤洗手，尤其在接觸食品前后，需使用洗手液和流動水徹底清潔。

三、食品銷售環節防護

銷售場所應設置體溫檢測點，并控制顧客流量，避免人員聚集。從業人員與顧客保持安全距離，鼓勵使用非接觸式支付方式。食品陳列區域需定期清潔消毒，尤其是冷鏈食品，應加強包裝表面消毒，并確保儲存溫度符合標準。銷售人員應佩戴口罩和手套，減少直接接觸食品的機會。

四、服務環節防護

在餐飲服務中，從業人員應提供公筷公勺，倡導分餐制。餐桌椅、餐具等需每客一消毒，保持就餐環境整潔。外賣配送人員應佩戴口罩，定期消毒配送箱，并盡量實行無接觸配送，減少人員接觸風險。

五、應急處理與培訓

如發現疑似或確診病例，應立即啟動應急預案，對相關區域進行徹底消毒，并追蹤密切接觸者。從業人員需定期參加疫情防控培訓，掌握最新防護知識，提高應對能力。

通過以上措施，食品從業人員可有效降低疫情傳播風險，保障自身和公眾健康，助力經濟社會秩序平穩恢復。